Foie gras

Foie gras poelé

Ingrédients :
- Un foie gras, des pommes (variété chanteclerc de préférence)
Préparation : 10min de préparation, 10min de cuisson
- Préparer le foie gras, séparer les 2 lobes et les trancher en escalope d'un centimètre d'épaisseur. Ne surtout pas éveiner le foie gras, cela ferait une purée.
- Saler et poivrer sur les 2 cotés chaque escalope
- Réserver
- Éplucher et couper en quartier vos pommes
- Faire revenir les pommes dans une poêle avec un fond d'huile de tournesol. Lorsqu'elles sont bien fondantes réserver les dans un plat au chaud.
- Quelques minutes avant de servir, faire chauffer une poêle sans ajouter de matière grasse. Dans la poêle bien chaude, faire revenir les escalopes à peine 1 minute de chaque côté. Si toutes les escalopes ne sont pas rentrées dans la poêle et qu'il faut faire une seconde fournée, jeter le gras de la poêle et recommencer comme indiqué ci-dessous.
- Servir à l’assiette 1 à 2 escalopes et quelques tranches de pomme.
- Dégustez le tout et régalez-vous
Accompagnement :
- Un vin blanc moelleux